Les cuire dans une sauteuse à feu très doux dans du beurre jusqu'au début de la caramélisation. Ajouter une cuillère à soupe de miel et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
Laver et couper les figues en quartiers.
Sur chaque carré de pâte, étaler une cuillère à soupe de crème. Laisser un bord d'1/2 cm vierge pour créer les bords de la tartelette.
Ajouter une couche d'oignons caramélisés.
Répartir en alternance morceaux de chèvre et quartiers de figues.
Dorer les rebords de la tarte avec le jaune d'oeuf battu au pinceau.
Cuire à four chaud à 180° pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
