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Pizza à la puttanesca

Moyen
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Temps
20 minutes

Les ingrédients

Pâte à pizza fine et ronde OFG Croustipate
Rouleaux de pâte à Pizza Grande et Fine à l’Italienne Croustipate: 1 pièce
Pour la sauce
Oignons blancs : 1 pièce
Huile d'olive : 2 cl
Sel fin : 3 Pincées
Gousses d'ail : 1 pièce
Vin blanc sec : 20 cl
Purée de tomate fraîche : 200 g
Olives vertes : 40 g
Câpres : 30 g
Anchois frais marinés : 20 g
Piments oiseau : 1 cac
Anchois frais marinés : 12 pièces
Persil plat : 1 bottes
Olives vertes : 50 g
Pour le reste de la recette
Câpres : 30 g
Poivrons verts : 1 pièce
Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
Origan déshydraté : 5 cac

Préparation

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Temps de cuisson

30min
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Durée de préparation

20min
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Éplucher l'oignon et le tailler en petits dés.
Hacher les câpres et les olives vertes au couteau.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter l'oignon ainsi qu'une pincée de sel fin. Mettre une gousse d'ail écrasée, puis déglacer (faire fondre) au vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite la purée de tomates ainsi que les câpres, les olives, les anchois et le piment oiseau coupé en 2 et épépiné.
Cuire pendant environ 10 min, jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse.
Éplucher le poivron vert, puis l'évider en retirant toutes les graines et la peau blanche. Le couper ensuite en lamelles.
Laver et ciseler le persil.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La napper de sauce, puis la garnir de poivron vert, de câpres, d'olives vertes, de persil ciselé et d'anchois marinés. La parsemer ensuite de parmesan fraîchement râpé et d'origan.
Enfourner pendant environ 15 min.
Servir aussitôt.

Les plus du chef

Pour réaliser une sauce express, parfumez de la sauce tomate avec un peu de basilic frais et un oignon revenu à l’huile d’olive.

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