Logo Croustipate
svg Created with Sketch.
Pâtes à tarte
svg Created with Sketch.
Pâtes à pizza
svg Created with Sketch.
Pâtes biologiques
svg Created with Sketch.
Pâtes sans gluten
svg Created with Sketch.
Pâtes créatives
svg Created with Sketch.
Viennoiseries
noun_Crown_2649342 Created with Sketch.
Kit galette des rois
Retour

Tarte tatin aux tomates cerises et rouget au basilic

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
noun_Rolling Pin_1657548 Created with Sketch.
Temps
15 minutes

Les ingrédients

Pâte feuilletée beurre frais Croustipate
2 Rouleaux de pâte feuilletée Croustipate
4 filets de rouget (140 g)
1 kg de tomates cerises
180 g de sucre semoule
1 botte de basilic
10 cl d’huile d'olive
1 gousse d'ail
4 pincées de piment d 'Espelette
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre

Préparation

noun_hourglass_160360 Created with Sketch.

Temps de cuisson

25min
noun_hours_2181235 Created with Sketch.

Durée de préparation

15min
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Laver les tomates cerises. Mettre le sucre semoule dans une poêle à fond épais et le laisser fondre pendant quelques minutes. Laisser le caramel se faire et lorsqu'il est d'une belle couleur rousse et homogène, le répartir dans les 6 moules à tarte individuels. Laisser refroidir.
Dans la pâte feuilletée, tailler 6 ronds d’un diamètre supérieur à celui des moules. Placer les tomates cerise dans les moules et assaisonner de sel fin.
Recouvrir les tomates avec les cercles de pâte feuilletée, en rentrant bien les bords dans les moules, puis réaliser une petite incision au centre pour que la vapeur s'évacue pendant la cuisson.
Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant au moins 20 min. Pendant ce temps, préparer la sauce au basilic : effeuiller le basilic et éplucher et dégermer la gousse d'ail.
Disposer ces ingrédients dans un mixer avec l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, et mixer 1 min.
Ôter les arêtes des filets de rouget, les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette, puis les couper en petits losanges. Les disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive et cuire au four à 200 °C durant 3 min.
Dresser les tatins de tomates cerise encore tièdes sur assiettes, ajouter les petits morceaux de filets de rouget et arroser d'une cuillère de sauce au basilic.

Les plus du chef

Sortez la pâte feuilletée au dernier moment pour la travailler bien froide, ainsi elle sera plus facile à disposer sur les tomates cerises.

Vous aimerez aussi

Mille-feuille d’asperges et pousses de roquette

Difficile
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
Temps
30 minutes

Quiche chic aux noix de Saint-Jacques et aux champignons

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
20 minutes

Tarte aux blueberries à la crème d’amande.

Moyen
Shape Created with Sketch.
Shape Created with Sketch.
Shape Copy Created with Sketch.
Temps
20 minutes
Découvrir nos recettes

Bon de réduction

Télécharger gratuitement un bon de réduction valable sur l'ensemble de nos crousti-produits
Télécharger le bon de réduction